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業務の流れ

金沢市の石川県水社は、冷凍水産物を扱う業務用水産物卸専門業です。特にイカ、カニ、海老の扱いを得意としております。仕入れ先は、各地の漁連、荷受け、インポーター。販路も多岐に渡ります。
また、水産物の加工等も自社で行っております。お客様の要望を受け金沢港で水揚げされた魚介類の加工などもいたします。当社の製造能力は高くないため、近年では、北陸で水揚げされた魚介類を冷凍して海外で加工することに力を入れております。ネットでの水産物の販売も行っており、全国各地の飲食業に携わる方々よりご発注を頂いております。

石川県水の特徴

当社は、日本海側の漁港で水揚げされた水産物を買い付け、自社で一次加工できます。
このため、お客様の要望があれば、手持ちの機材で実現可能な範囲でお手伝いできます。
甘海老、ガスエビ（クロザコエビ）の凍結。
香箱カニ（ズワイガニのメス）や紅ズワイカニのボイル後の凍結。 国産のスルメイカでのロールイカの製造などを手掛けております。
また、スルメイカに関しては、全国の水揚げ港に買参権を有しており、自社で買い付け、販売を行っております。

石川県水の代表商品

  • 石川県産のガスエビ（クロザコエビ）を
    生食用に小分けパックしております。

    規格：300ｇポリプロピレントレー入り

    金沢港から水揚げされたガスエビをシングルフローズンしております。
    黒変がとても早く、生鮮状態では、北陸地方以外への出荷が困難な海老です。仮死状態の海老を弊社のショックフリーザーで凍結させることで鮮度を保ちます。
    このため、解凍しても、しばらくの時間、黒変は起こりません。

  • 石川県産のガスエビ（ヒメクロザコエビ）
    生食用むき身

    規格：500ｇパック　ＩＱＦ

    金沢港で水揚げされたヒメクロザコエビ（小型のガスエビ）を生食用にむき身にしました。
    本来、唐揚げ用に使用される海老ですが、むき身にしたところとても美味しかったため、当社で製品化いたしました。軍艦巻のネタとして使用されております。

  • 十三湖 冷凍しじみ

    規格：300ｇポリプロピレントレー入り

    当社は、青森県十三湖において買参権を有しております。これを小分け冷凍袋にして製品化しております。シジミは、冷凍することにより有用成分のオルチニンに含有量が増加し、肝機能の向上に役立つことができます。

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